Le rhum arrangé : une invention réunionnaise entre tradition et métissage

Par Matthieu FRANÇOIS
Artisan producteur – Rhum Mamzel

Il fait partie du paysage culinaire réunionnais au même titre que le cari ou les bouchons. Le rhum arrangé n’est pas une simple boisson : c’est une tradition vivante, transmise de génération en génération, reflet du génie créole, de l’hospitalité et du goût pour les bonnes choses.

Un savoir-faire populaire né à La Réunion

À La Réunion, rares sont les familles qui n’ont pas "leur" rhum arrangé maison. Dans un coin de cuisine ou dans un placard, une bouteille patiente, gorgée de fruits, d’épices ou de racines. C’est un rituel presque sacré : on choisit ce qu’on y met, on le laisse infuser longtemps, et on le sort pour les grandes occasions.

Il n’existe pas de date précise ni de recette originelle. Le rhum arrangé s’est simplement imposé dans les foyers, porté par un terroir généreux et une culture de l’improvisation culinaire. Ananas, letchis, bibasses, gingembre, cannelle, vanille, faham… autant d’ingrédients qui racontent l’île et ses saisons.

Des influences multiples, à l’image de La Réunion

La richesse du rhum arrangé vient aussi du métissage réunionnais. À la croisée des influences africaines, malgaches, indiennes, européennes et asiatiques, l’île a cultivé une manière unique de marier les saveurs. Le rhum, lui, était déjà là : hérité de la canne à sucre coloniale et de la tradition distillatrice.

Le mélange des ingrédients, lui, puise dans les savoirs populaires : infusions médicinales, recettes de grand-mère, boissons rituelles. À cela s’ajoute le sens du partage propre aux Réunionnais, qui ont fait du rhum arrangé un symbole d’accueil et de convivialité.

Une origine ancienne... et quelques légendes

Certains évoquent les marins et les pirates, qui conservaient fruits et épices dans le rhum pendant les longues traversées. D’autres parlent des colons, qui cherchaient à adoucir l’alcool brut. Quoi qu’il en soit, j’aime dire que c’est bien dans les cases réunionnaises que le rhum arrangé est devenu ce qu’il est aujourd’hui : un savoir-faire, une fierté, une part de l’identité de notre île.

Rhum Mamzel : une interprétation fidèle et moderne

Chez Rhum Mamzel, on s’inscrit dans cette tradition tout en lui apportant notre propre exigence. Nos rhums arrangés sont préparés à La Réunion, à partir de fruits récoltés localement et d’un rhum traditionnel premium. Nous prenons le temps de laisser macérer les ingrédients pendant plusieurs semaines, avant de filtrer chaque bouteille à la main pour garantir une clarté parfaite et un goût pur.

Ce choix de filtration, ce n’est pas pour faire “joli” : c’est pour respecter les saveurs, garantir la stabilité du produit, et offrir une expérience de dégustation authentique, sans compromis.

Une bouteille qui raconte l’île

Chaque recette Rhum Mamzel est le reflet d’un terroir, d’une saison, d’un équilibre entre douceur et caractère. Que ce soit l’ananas Victoria, la bibasse, la vanille Bourbon ou encore le géranium rosat, chaque ingrédient est sélectionné avec soin et travaillé selon les méthodes artisanales de notre exploitation à l’Étang-Salé.

Une tradition qui continue de rayonner

Le rhum arrangé, c’est une histoire que les Réunionnais écrivent encore aujourd’hui. Une histoire faite de transmission, de goût, de lien avec la terre. Avec Rhum Mamzel, nous avons voulu la partager avec le plus grand nombre, en la rendant accessible depuis la métropole grâce à notre nouvelle boutique en ligne.

Commander un rhum Mamzel, c’est recevoir un morceau de La Réunion, authentique, médaillé, fabriqué avec passion. Une manière simple et directe de découvrir  ou redécouvrir l’âme réunionnaise dans un verre.